日照水产食品有限公司公司黄页
山东日照市同类公司推荐 |
您当前的位置:首页 » 欢迎光临
国宴珍品—乌鱼蛋乌鱼,又名无针乌贼鱼、墨斗鱼、墨鱼、目鱼等;在我国多产于北部沿海及广东、福建沿海。它们常浮于海面之上,乌鸟以为是死物,去啄食时,便被其捕获吃掉,因其喜食乌鸟,又用偷猎手段,故有乌贼鱼之名;其体内有一种极黑的血液和胆汁,如果遇到危险情况,便立即将之喷吐到水中,成为烟雾状的一片墨黑,用来遮挡敌人的视线,从而趁机逃走,因此又有墨鱼之名。 乌鱼蛋,又名墨鱼蛋,称之为蛋、并非为蛋,而是雌性乌鱼的缠卵腺。缠卵腺的作用,是在产卵的同时,分泌腺液,将卵粒缠绕起来,粘结成串,使卵串附着于海藻或其他物体上。乌鱼蛋的加工,是将鲜乌鱼的缠卵腺割取出来,用盐矾脱水盐制,使其中的酶得以分解、蛋白质得以凝固,从而得到成品。 乌鱼蛋营养丰富、味道鲜美,是山珍海味中的下八珍之一,尤以山东日照腌制加工的乌鱼蛋质量为上乘,闻名于全国。乌鱼蛋为日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,相传为封建帝御膳佳品。乌鱼蛋,系由日照特产金乌贼的卵巢加工而成,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、薄如纸片的食品。据清朝康熙五十四的《日照县志》载,“乌贼鱼口中有蛋,属海中八珍之一。”清末,乌鱼蛋一直列为贡品... [详细介绍]
|